BARRAS SALADITAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO

Estas barritas las presento al concurso del blog Sushi de jamón. La temática es una receta dulce y salada, algo bastante complicadillo si queremos elaborar un dulce. Al final encontré unas galletas de caramelo chocolateado con toque salado en la página de Martha Stewart.

Tengo que decir que son unos bocados realmente sorprendentes, no sólo por la sal que se puede ver sobre el caramelo sino también porque la masa crujiente lleva un extra de este aditivo y que le da un punto de sabor especial. En mi trabajo se han chupado los dedos, ¡¡serán golosos!! jajaja!!!

LOS INGREDIENTES

Para la galleta crujiente:

-125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-55 gr de azúcar moreno

-180 gr de harina

-media cucharadita de sal (1/4 de teaspoon)

Para el chocolate caramelizado

-225 gr de chocolate con leche en trozos

-225 gr de azúcar

-65 gramos de mantequilla

-180 ml de nata

-una punta de cucharadita de sal

-Sal en escamas (una cucharada)

ELABORACIÓN

-Forrar un molde cuadrado de 23x23 con papel para horno dejando que una tira larga cruce el molde de parte a parte y sobresalga para luego poder sacar fácilmente el dulce. Yo no lo he hecho así porque el molde que he utilizado tenía una base extraíble.

-Precalentar el horno a 175º

-Preparar la masa de la galleta: batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa cremosa. Añadir la harina y la sal y mezclar sólo hasta que se integren.

-Extender la masa sobre la superficie del molde y hornear durante 30 minutos hasta que se vea dorado. Dejar enfriar dentro del molde unos 10 minutos.

-Hacer el caramelo: poner el azúcar y el agua en un cazo y cocinar a fuego medio durante 10-12 minutos, hasta conseguir un color ámbar. Sacar del fuego y añadir la mantequilla, la nata y la sal. Llevar a ebullición removiendo hasta que quede una mezcla suave. Verter sobre el chocolate, que dispondremos previamente en un bol, esperar dos minutos y mezclar bien. Dejar enfriar. Echar sobre la base de galleta y refrigerar al menos 4 horas.

-Desmoldar y cortar en barritas. Espolvorear por encima la sal en escamas.

Listo y ¡¡¡a disfrutar!!!

BUCKEYE BALLS Y AGRADECIMIENTO

Hoy os traigo una bomba, una ¡¡¡¡bomba de calorías!!!! Con ella me presento al concurso  USA de Carrot Cake.

Desde un principio, me empeñé en incluir la mantequilla de cacahuete en la receta. Le di muchas vueltas y al final se me ocurrió hacer "Buckeye Balls".  Son unas bolitas elaboradas con "peanut butter" y bañadas en chocolate muy típicas del estado de Ohio y a las que se les da la forma del fruto del castaño de indias, un árbol muy abundante en esa zona y que ha logrado que a dicho estado se le apode "the buckeye state". Y ¿porqué este nombre? Al árbol se le llama "buckeye tree" por el parecido que tiene el fruto con el ojo de un ciervo o venado. Así que literalmente significa 'ojo de ciervo'.

Estas bolitas son un perfecto ejemplo de como algo tan sencillo y fácil de  hacer sabe realmente bien...ummmm!!!!!! A mi peque le chiflaron.

En la cesta de la compra

-380 gr de mantequilla de cacahuete

-115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-10 ml de esencia de vainilla

-500 gramos de azúcar glas tamizado

-Para el baño: chocolate de cobertura con un poco de  mantequilla

Elaboración

-Mezclar en un robot de cocina la mantequilla de cacahuete, la vainilla y la mantequilla hasta que queden bien integradas.

-Añadir el azúcar glas tamizado poco a poco y mezclar hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos y que tenga la apariencia de la famosa "play dough".

-Hacer bolitas de aproximadamente 25 gramos cada una y meter en la nevera  hasta que endurezcan.

-Fundir el chocholate con un poco de mantequilla (por cada 200 de chocolate unos 30 gr de mantequilla) y con la ayuda de un palillo bañar las bolitas dejando de la parte superior sin cubrir. Guardar de nuevo en la nevera para que endurezca el chocolate.

Ahora quiero agradecer a Lissy, una chica majísima que tiene un blog de productos de cosmética natural impresionante, este premio. Si no la conocéis pasad por allí que no os decepcionará. Y como últimamente no me siento capaz de otorgar el premio a otros 15 blogs, aquí lo dejo para todos vosotros, los que me seguís fielmente y me animáis con vuestros comentarios. ¡¡Muchas gracias a Lissy!!

Para terminar ¡¡¡pasad por dos blog maravillosos!! El de Raquel y Andrea, las dos majísimas chicas de Más que hermanas que nos traen una sorpresa desde Colombia y el de la simpatiquísima Mari de Recetas del día a día, que celebra sus 100 seguidores.

Muchos besos y feliz semana

CESTITAS DE MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

Esta receta se la debo a Espe Saavedra para su concurso sobre el arroz. Ya sé que está fuera de plazo. Pretendía publicarla el fin de semana pero por un problema que me surgió no llegué a tiempo.

Es verdad, podía haberme puesto las pilas y enviarla en su momento pero ¡¡me faltaba inspiración!! No sabía que hacer. Además viendo todas esas recetas tan estupendas que se presentaban me había desanimado un poco. Un día mi marido se empeñó en hacer arroz con leche, eso sí, lo quería con azúcar moreno ¡¡será caprichoso el chico!! En ese momento se me encendió una luz y como en la nevera tenía una lámina de pasta brisa pensé "pues voy a hacer unas cestitas con mousse de arroz con leche", no me digáis que no parece una receta de aprovechamiento, jajajaja!!!  Es una receta muy normal, sencilla y muy rica.

EL ARROZ CON LECHE

La receta del arroz con leche es la que está en el libro de la Thermomix cambiando el azúcar blanco por moreno, he hecho la receta completa pero luego he separado 300 gramos para la mousse.

- Un litro y medio de leche
-200 gr de arroz
-225 gr de azúcar moreno
-Un palo de canela
-La piel de un limón
-230 de azúcar moreno
-70 de mantequilla

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la mantequilla. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.

Añadir el azúcar y la mantequilla y programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.

LA MOUSSE

No es nada complicada, ni siquiera le he puesto claras porque no las tenía pasteurizadas, frescas no me apetecía usarlas frescas, así que la preparé en un momento.

-300 gramos de arroz muy triturado hasta que quede una crema muy suave
-200 gramos de nata montada
-2 cucharadas de crema de irlandesa (para darle un toquecito distinto)
-3 hojas de gelatina
-Una lámina de pasta brisa fresca
-Frambuesas y chocolate para decorar

Elaboración

-Poner a remojar la gelatina en un poco de agua hasta que se rehidrate.
-Calentar la crema irlandesa y agregar la gelatina removiendo hasta que se disuelva.
- Incorporar poco a poco la crema de arroz a la gelatina. Montar la nata y mezclar con una espátula.
-Meter en la nevera para que vaya cuajando mientras se preparan las cestas.

Mientras cortamos unos discos de pasta brisa, los pinchamos con un tenedor y los colocamos sobre unas flaneras boca abajo para que se formen las cestitas. Hornear a 180º 25 minutos o hasta que estén doraditas.

Una vez frías las cestitas las rellenamos con la mousse con una manga pastelera y decoramos con la frambuesa y el chocolate.

Y ahora os quiero animar a que os paséis por dos blog chulísimos que están de celebración por los 100 seguidores ¡¡allí os espera una sorpresa!! Son Laurel y Canela y A'punto.

Gracias por estar ahí y muchos besitos!!!!!

BOCADITOS TROPICALES

Lo primero que quiero es agradecer dos premios que me han concedido.

El primero es de Claudia del blog recetasymas que es un sol y tiene recetas riquísimas, no dejéis de visitarlo. ¡¡Gracias Claudia por acordarte de mí!! ¡¡¡eres un encanto!!

El otro viene de parte de Sara de nuestrascositas, una galleguiña, como yo jeje!, que hace unas auténticas obras de arte que me dejan siempre con la boca abierta y creedme ¡me cuesta cerrarla! Artistaza!! ¡¡Gracias corazón!!

La verdad es que me resulta muy complicado elegir 5 blogs amigos y darles el premio, ya que sois muchos y además encantadores, así que he decidido dejarlo aquí para todos podáis llevarlo a vuestra casita.

La recetita de hoy es un 'tuneo' de un libro de la editorial australiana "Murdoch books", el libro se titula "Cakes and slices" y hasta ahora todo lo que he probado ha resultado un éxito.

Estos bocaditos son una delicia. La piña le da un toque fresco riquísimo. Su elaboración es fácil y rápida. Espero que os animéis a probarlos.

EN EL 'SUPER'

Para la masa:
-90 gramos de harina para bizcocho con levadura química
-50 gramos de harina normal
-140 gramos de azúcar moreno
-100 gramos de mantequilla derretida
-2 huevos ligeramente batidos
-40 gramos de coco seco (el de Mercadona va genial)
-2 cucharadas colmadas de pipas de girasol ya peladas (en herbolarios o tiendas ecológicas)
-2 cucharadas colmadas de semillas de sésamo
-70 gramos de nueces de macadamia troceadas
-60 gramos de dátiles deshuesados y cortados en trozos pequeños
-una cucharada colmada de cualquier otra fruta glaseada que os guste
-230 gramos de puré de piña (se utiliza la que viene en su jugo natural bien escurrida)

Para el glaseado (opcional pero queda muy chulo)

-250 de azúcar glas
-30 gramos de mantequilla derretida
-10 ml de zumo de limón

COMENZAMOS

La elaboración es facilísima. Primero tamizamos las harinas en un bol. Luego añadimos el coco seco, el azúcar moreno, las semilla, las nueces, los dátiles y la fruta glaseada que hayamos elegido. A continuación por encima echamos la piña triturada, los huevos ligeramente batidos y la mantequilla derretida.

Mezclamos todo bien con una cuchara y ¡¡¡listo!!! Lo extendemos en un molde de aproximadamente 20x30 cm untado con mantequilla y forrado con papel para horno y horneamos a 180º durante 25 minutos o hasta que lo veamos dorado.

Cuando todavía esté caliente le echamos el glaseado que se prepara mezclando en un bol el azúcar glas con el zumo de limón y la mantequilla derretida. Dejamos enfriar en el molde y cortamos en cuadrados.

Saluditos a tod@sssss!!!!

"CRUNCHIES" RÁPIDOS DE CHOCOLATE

Hoy toca una receta fácil, sencilla y ¡¡¡riquísima!!!, son unos bocaditos que vi en un libro de GoodFood de la BBC Books. Son facilísimos de hacer y ¡¡saben de maravilla¡¡, con un toque a caramelo...ummmmm!, y lo mejor...¡¡¡no necesitan horno!!!, lo cual es importante porque al ritmo que vamos ¡¡los bizcochos nos van a salir por un riñón y parte del otro!!! ja,ja,ja!!!!

LISTA DE LA COMPRA

-200 gramos de galletas tipo 'digestive'

-100 gramos de mantequilla

-3 'tablespoon', es decir, 45 ml de 'golden syrup', para el que tenga la suerte de conseguirlo, o para el resto de los mortales, 45 ml de miel o de sirope de arce. Yo he utilizado este último. La mejor forma de medir los ml, salvo que tengáis las cucharas medidoras, es un biberón pequeño de bebé.

-dos cucharadas bien colmadas de cacao puro en polvo sin azúcar (ej: marca Valor)

-50 gramos de pasas sin pepitas

-150 gramos de chocolate para fundir

CON LAS MANOS EN LA MASA

-Engrasar o forrar con papel para horno un molde de 18 cm

-Triturar las galletas bien pequeñitas, con un robot de cocina o machacándolas, una vez introducidas en una bolsa de plástico resistente, con un rodillo

-Derretir la mantequilla y el golden syrup en un cazo o en el microondas a máxima potencia durante un minuto y medio, hasta que la mantequilla se haya derretido. Incorporar las pasas y el cacao en polvo. Luego añadir la mezcla a las galletas trituradas mezclando bien. Extender esta pasta por toda la base del molde.

-Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas a media potencia. Verter sobre la base de galletas y con una espátula y repartirlo bien sobre toda la superficie.

Metemos el molde en la nevera una horita. Yo diría que más, y si podéis varias horas mejor. Yo lo quité demasiado pronto porque ya no veía el momento de probarlo y al cortarlo se rompió un poquito porque no había endurecido lo suficiente.

Besotes

ROLLITOS DE CANELA Y NUECES

Hola a tod@s, aquí estoy de nuevo y con fuerzas renovadas gracias a vosotr@s. Os traigo esta receta porque, aunque sea un edificio de varias plantas, ¡¡¡no solo comemos casitas de pan de jengibre en mi casa!!!

Estos rollitos están buenísimos, se los llevó mi marido al trabajo y les chiflaron a todos. Ya le preguntan ¿para cuándo la siguiente? Y yo encantada ja,ja!!! , si dejo en casa todo lo que hago ya os podéis imaginar ¡¡¡no entraría por la puerta!!!

La recetuqui, con algunos cambios, es del libro de Julia M. Usher 'Cookie Swap' que sé que muchos de vosotros tenéis en casa y seguro que ya la habéis hecho.

La elaboración es sencillísima y os va a dejar quedar como unos auténticos 'pofesionales' reposteros.

LOS INGREDIENTES

Para la masa

-350 gramos de harina

-250 gramos de mantequilla fría y cortada en daditos

-180 ml de yogur (la Usher le pone 'sour cream', yo no la consigo en A Coruña..¡qué le vamos a hacer!!, hay que adaptarse y los más parecido que tengo es el yogur)

-1 huevo grande, separada la clara de la yema

-5 ml de esencia de vainilla

-media cucharadita de sal

Para el relleno

-150 gramos de azúcar

-90 gramos de nueces picadas

-una cucharadita de canela (más si os gusta mucho esta especia)

¿CÓMO LO PREPARAMOS?

En un bol echamos la harina y la sal tamizadas. Luego añadimos la mantequilla fría cortada en daditos y con un tenedor la vamos troceando/aplastando hasta que quede una masa con el aspecto de pequeños guisantes. Lo vemos en la foto de abajo.

En otro bol mezclamos bien con unas varillas el yogur, la yema, la vainilla

A continuación hacemos un pozo en la harina-mantequilla, volcamos los líquidos dentro y mezclamos solo hasta que se combine todo evitando el exceso de amasado que endurecería la masa. Luego dividimos en tres (cada parte de aproximadamente 250 gramos), formamos 3 discos, los envolvemos en papel film transparente y los metemos en la nevera de 2 a 3 horas.




Mientras la masa se enfría vamos haciendo el relleno. Metemos todo en la Thermomix (o en una batidora de vaso de cristal, de esas que también pican hielo) y le damos unos golpes de turbo. ¡¡¡Tranquilos!!! Si no tenéis la thermomix triturad en un molinillo de café las nueces y luego mezclad todo bien batiendo con un tenedor.

AHORA, ¡¡¡A MONTAR LOS ROLLITOS!!!

Vamos a trabajar con los discos de uno en uno. Los restantes quedarán en la nevera hasta que los utilicemos. Estiramos la masa con el rodillo espolvoreando con harina la superficie de trabajo y la dejamos muy finita, de un espesor de unos escasos 2 milímetros ¡¡sí así de fina!!. Lo ideal es utilizar un rodillo con gomas y lo haríamos con la goma Wilton de color azul (1/16 de pulgada). La masa estira perfectamente y con la harina no se pega.

Tenemos que cortar un círculo de 30 centímetros. Yo coloqué una base para tarta de ese tamaño y quité lo sobrante alrededor para conseguir un círculo bien acabado.

Extendemos un tercio (80 gramos) del relleno de canela y nuez sobre la masa de forma uniforme. Luego lo presionamos bien con las manos el relleno por toda la superficie y cortamos 16 cuñas cuñas con un cortador rizado o con uno normal liso para pizza.

Ya hemos llegado al momento de enrollar y enrollar. Comenzando por la parte externa enrollamos la masa sobre sí misma y...¡¡listo!!!

Pincelamos con la clara ligeramente batida y al horno precalentado a 180ºC hasta que queden doraditos en unos 15-17 minutos. ¡¡¡Bueeeenooooo!!! Menudo rollo os he echado, ¡¡¡¡¡nooooooooooo, qué va!!!!!! Si es muy facilita de hacer.

Repetimos el mismo proceso con los otros dos discos. Los rollitos antes de ser pincelados con la clara se pueden congelar durante un mes. Si este es el caso, dejamos que se descongelen en la bandeja de horno durante 25 o 30 minutos antes de echarles la clara y cocinarlos.

Bueno, espero que el tutorial os resulte útil. Y por supuesto que ¡¡os animéis a hacerlos!!, que además es un buen postre para estas fechas.

Bueno, aquí me despido hasta enero, ¡¡¡¡qué una ya no da para más!!!, que cuando no hay cole en casa las cosas se complican.

¡¡¡¡¡Qué disfrutéis estas vacaciones!!!!!!

Besitos