miércoles, 22 de diciembre de 2010

ROLLITOS DE CANELA Y NUECES



Hola a tod@s, aquí estoy de nuevo y con fuerzas renovadas gracias a vosotr@s. Os traigo esta receta porque, aunque sea un edificio de varias plantas, ¡¡¡no solo comemos casitas de pan de jengibre en mi casa!!!
Estos rollitos están buenísimos, se los llevó mi marido al trabajo y les chiflaron a todos. Ya le preguntan ¿para cuándo la siguiente? Y yo encantada ja,ja!!! , si dejo en casa todo lo que hago ya os podéis imaginar ¡¡¡no entraría por la puerta!!!
La recetuqui, con algunos cambios, es del libro de Julia M. Usher 'Cookie Swap' que sé que muchos de vosotros tenéis en casa y seguro que ya la habéis hecho.
La elaboración es sencillísima y os va a dejar quedar como unos auténticos 'pofesionales' reposteros.
LOS INGREDIENTES
Para la masa
-350 gramos de harina
-250 gramos de mantequilla fría y cortada en daditos
-180 ml de yogur (la Usher le pone 'sour cream', yo no la consigo en A Coruña..¡qué le vamos a hacer!!, hay que adaptarse y los más parecido que tengo es el yogur)
-1 huevo grande, separada la clara de la yema
-5 ml de esencia de vainilla
-media cucharadita de sal
Para el relleno
-150 gramos de azúcar
-90 gramos de nueces picadas
-una cucharadita de canela (más si os gusta mucho esta especia)
¿CÓMO LO PREPARAMOS?
En un bol echamos la harina y la sal tamizadas. Luego añadimos la mantequilla fría cortada en daditos y con un tenedor la vamos troceando/aplastando hasta que quede una masa con el aspecto de pequeños guisantes. Lo vemos en la foto de abajo.




En otro bol mezclamos bien con unas varillas el yogur, la yema, la vainilla




A continuación hacemos un pozo en la harina-mantequilla, volcamos los líquidos dentro y mezclamos solo hasta que se combine todo evitando el exceso de amasado que endurecería la masa. Luego dividimos en tres (cada parte de aproximadamente 250 gramos), formamos 3 discos, los envolvemos en papel film transparente y los metemos en la nevera de 2 a 3 horas.




Mientras la masa se enfría vamos haciendo el relleno. Metemos todo en la Thermomix (o en una batidora de vaso de cristal, de esas que también pican hielo) y le damos unos golpes de turbo. ¡¡¡Tranquilos!!! Si no tenéis la thermomix triturad en un molinillo de café las nueces y luego mezclad todo bien batiendo con un tenedor.


AHORA, ¡¡¡A MONTAR LOS ROLLITOS!!!

Vamos a trabajar con los discos de uno en uno. Los restantes quedarán en la nevera hasta que los utilicemos. Estiramos la masa con el rodillo espolvoreando con harina la superficie de trabajo y la dejamos muy finita, de un espesor de unos escasos 2 milímetros ¡¡sí así de fina!!. Lo ideal es utilizar un rodillo con gomas y lo haríamos con la goma Wilton de color azul (1/16 de pulgada). La masa estira perfectamente y con la harina no se pega.



Tenemos que cortar un círculo de 30 centímetros. Yo coloqué una base para tarta de ese tamaño y quité lo sobrante alrededor para conseguir un círculo bien acabado.





Extendemos un tercio (80 gramos) del relleno de canela y nuez sobre la masa de forma uniforme. Luego lo presionamos bien con las manos el relleno por toda la superficie y cortamos 16 cuñas cuñas con un cortador rizado o con uno normal liso para pizza.




Ya hemos llegado al momento de enrollar y enrollar. Comenzando por la parte externa enrollamos la masa sobre sí misma y...¡¡listo!!!



Pincelamos con la clara ligeramente batida y al horno precalentado a 180ºC hasta que queden doraditos en unos 15-17 minutos. ¡¡¡Bueeeenooooo!!! Menudo rollo os he echado, ¡¡¡¡¡nooooooooooo, qué va!!!!!! Si es muy facilita de hacer.



Repetimos el mismo proceso con los otros dos discos. Los rollitos antes de ser pincelados con la clara se pueden congelar durante un mes. Si este es el caso, dejamos que se descongelen en la bandeja de horno durante 25 o 30 minutos antes de echarles la clara y cocinarlos.
Bueno, espero que el tutorial os resulte útil. Y por supuesto que ¡¡os animéis a hacerlos!!, que además es un buen postre para estas fechas.
Bueno, aquí me despido hasta enero, ¡¡¡¡qué una ya no da para más!!!, que cuando no hay cole en casa las cosas se complican.
¡¡¡¡¡Qué disfrutéis estas vacaciones!!!!!!
Besitos

lunes, 20 de diciembre de 2010

GRACIAS A TOD@S POR VUESTRO APOYO

¡¡¡¡¡No tengo palabras para agradeceros a tod@s lo que habéis hecho, ¡¡¡¡sois maravillosos!!! Y pensar que casi abandono todo. Menos mal, que Montse de laratitagolosa que es una artistaza (tenéis que ver lo que hace en su blog) me dio un empujoncito, y tramó todo esto que me pilló por sorpresa, ¡¡¡gracias a millones guapísima!!!! Y qué decir de tito con el que todos nos 'mondamos' de risa con esas entradas tan originales...pues que es, como diría un amigo mío muy querido, un 'monstruo', en el buen sentido de la palabra por supuesto. Tito, ¡¡¡¡ya no podemos vivir sin tus recetuquis tan originales!!!. Y por supuesto un millón de gracias a karma, otra genio de la repostería que me deja pasmada con sus tartas 3D, que estuvo ahí conmigo dándo ánimos, y tampoco quiero olvidar el blog pulgasgolosas que también se acordó de mí dedicándome un ratito.
Y por supuesto aquí os incluyo a tod@s los que habéis pasado por mi blog dejándome comentarios que me han ayudado a seguir con esta aventura. Os quiero ir visitando uno por uno en vuestros blogs. No va a ser tarea fácil porque sois muchísimos a los que no conozco, así que os pido paciencia, pero es que ¡¡¡¡lo merecéis!!!!
¡¡Qué maravillosa familia bloguera tenemos!!!

MUCHÍSIMOS BESOS Y ABRAZOS


MARÍA

jueves, 16 de diciembre de 2010

GINGERBREAD HOUSE



Quiero comenzar esta nueva aventura dándole las gracias a Montse del blog laratitagolosa, que me ha animado cuando estaba a punto de tirar la toalla después de haber perdido todo lo que tenía en mi anterior blog 'La casita de pan de jengibre' ¡¡¡Gracias guapísima por ser como eres, una maravilla de persona!!! Así que ahora a empezar de nuevo, y que mejor modo de hacerlo que comenzando por la última entrada que había publicado.
Me apetecía muchísimo hacer una 'gingerbread house', sobre todo al ver esas tan chulas que hay por internet, y también la que había hecho Montse ¡¡qué envidia me daba!!, aunque tengo que reconocer, como ya os había contado, que con un niño de tres años a mi alrededor fue una tarea complicadísima.
Aquí podéis ver uno de los laterales y un detalle de la fachada principal



Esta es la parte trasera, que no quedó tan bien. Al lado el comienzo de los destrozos





La receta que he utilizado, con algunas modificaciones, es la que figura en el libro "The gingerbread architect", en donde me inspiré para hacer esta casa, que digo casa, más bien edificio.
Los ingredientes: si la casa es muy grande podemos doblarlos.
-450 g. de harina (la ajustaremos un poco según veamos)
-100 g. de margarina
-100 gramos de azúcar
-150 de melaza, que ya sabéis que la podemos encontrar en 'Mercadona' o en 'Carrefour' (a mi personalmente me gusta más la de 'Mercadona')
-un huevo
-media cucharadita de levadura química
-media cucharadita de bicarbonato
-una cucharadita de jengibre molido
-media cucharadita de canela molida
-media cucharadita de sal
-una pizca de clavo molido
Batir el azúcar con la margarina hasta que quede suave la mezcla. Añadir la levadura química, el bicarbonato, la sal y las especias y mezclar bien. A continuación incorporar la melaza y el huevo y batir de nuevo. Por último agregar la harina poco a poco con la batidora a baja potencia hasta formar una masa.

Esta sería la textura. Luego formamos un círculo y lo envolvemos en papel film transparente. Guardar en la nevera por lo menos un día. En este estado se conserva hasta 3 días.




Aquí vemos las plantillas, la masa estirada y lista para cortar. TRUCO: es importante usar bandejas para el horno sin bordes para poder trasladar directamente la masa que está sobre el papel para horno sin tener que levantarla y correr el riesgo de que se nos deforme. Tened en cuenta que son estructuras grandes que deben sufrir lo mínimo antes de que se horneen. El tiempo de cocción depende del tamaño del recorte: puede ir desde 5 o 7 minutos hasta 15 o 17.



Esta es la masa cortada lista para ir al horno y el aspecto que tiene cuando sale. En este momento debemos quitar lo que sobre con un cuchillo afilado para ajustar la galleta a la plantilla.




Ahora es el momento de montar la casa. Para ello utilizaremos vasos, tazas...para soportar la estructura mientras se seca la glasa que las une. TRUCO: para que no se vean las uniones teñimos la glasa de un color parecido al de la galleta, de esta forma no es necesario camuflar con 'nieve' los defectos del 'pegamento'.




¿CÓMO DECORÉ LA CASA?

-Glasa blanca para la nieve y el tejado (sobre el que espolvoreé luego azúcar).
-Glasa marrón para pegar la casa.
-Glasa violeta para hacer los cuadraditos en la ventana.
-Fondant para: las moldura rojas de las ventanas, para la cornisa del tejado, para las macetas, las flores, las hojas, la chimenea y las bolitas del pasamanos de la escalera.
-Lacasitos mini para el paseo de la acera y los adornos de la cornisa.
¿CÓMO HICE LA VEGETACIÓN?

Es una receta facilísima, que se hace en un momento y además está muy rica:
-80 gramos de nubes
-una cucharada y media de margarina
-Arroz inflado, el que admita.
Ponemos en un bol resistente al microondas con la margarina. Calentamos a máxima potencia aproximadamente un minuto. Sacamos y removemos con un tenedor, si la pasta queda totalmente derretida y sin grumos añadimos el colorante verde, de lo contrario calentamos un poco más. Luego incorporamos el arroz inflado que admita y mezclamos bien. Luego con las manos untadas con margarina modelamos la pasta a nuestro antojo.

¿CÓMO SE HACEN LOS CRISTALES DE LAS VENTANAS?

Triturando con un martillo o con el molinillo de café caramelos transparentes.


Para colocarlos debemos sacar la estructura del horno a los 10 minutos, cuando esté firme, rellenamos bien los huecos y volvemos a meter en el horno otros 5 minutos o los que sean necesarios.
Aquí vemos como quedan al salir del horno.


¿CÓMO HICE LA PUERTA?

Con una cartulina se recorta la puerta y con un cartón más gordo los entrepaños. Se pegan éstos sobre la estructura. Se recorta la puerta y luego se aplasta la plantilla boca abajo sobre el fondant para que se quede marcada la forma.




Es pero que os haya gustado el tutorial y que os animéis a hacer una casita de pan de jengibre.